Новый ГОСТ на белых хлеб вводится в России

В России вводится новый стандарт на белый хлеб из пшеничной муки, утвержденный Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт), сообщает prosud.kz.

Новый стандарт придет на смену советскому ГОСТу 1986 года и вступит в силу с 1 апреля текущего года.

По новым правилам, производители смогут выпускать хлеб не только привычной формы, но и овальной. Кроме того, снимается ограничение по минимальному весу: если до этого буханка должна была весить не менее 0,5 килограмма, теперь же допускается выпекать хлеб меньшей массы.

Вместе с тем срок нахождения готовой продукции на предприятии после выпечки останется прежним — не больше 10 часов. Из документа будет исключена рекомендация по сроку реализации в розничных сетях — до этого он был 24 часа с момента выемки из печи.

В новом ГОСТе указается состав. Основными ингредиентами хлеба являются: пшеничная хлебопекарная мука высшего, первого либо второго сортов, дрожжи, соль, а также сахар и вода. Допустимо использовать пищевые добавки, такие как антиокислители, вещества для обработки муки и ферментные препараты.

В России большинство ГОСТов носят рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей. Обязательными они становятся в случае наличия прямой отсылки в законе или техническом регламенте.